Op de site van Ten Bogaerde in Koksijde, zijn momenteel de werken aan de gang voor de bouw van een craftbrouwerij. De ruwbouwwerken werden eind februari opgestart. Lokaal Bestuur Koksijde en concessionaris ‘brouwerij Huyghe’ zouden graag de deuren openen voor de zomervakantie van dit jaar. Het project voorziet in een brouwerijgedeelte met een gelagzaal die ruimte zal bieden aan een 50-tal zitplaatsen. Vandaag een belangrijk moment in het bouw- en (toekomstig) brouwproces: de brouwinstallatie werd geplaatst.

Brouwinstallatie
Deze installatie van Coenco heeft een capaciteit van 10HL (1.000 L) en bestaat uit 4 gisttanks. Het proces van één brouwsel zal ongeveer 8 uur duren (van malen tot gisten). De mout zal ter plaatse gemalen worden en dat zal ook zichtbaar zijn van achter glas. Door middel van een warmtetank zal er warmte gerecupereerd worden voor het opwarmen van een volgend brouwsel alsook voor het reinigen van de installatie. Dit laatste is ook ecologisch van belang. Het gebrouwen bier gaat vervolgens naar 3 schenktanks (1.000 L) die zich boven de bar bevinden. Doordat met meerdere tanks wordt gewerkt zal er flexibiliteit mogelijk zijn bij het brouwen en is er bijvoorbeeld ruimte voor een seizoenbier.

Brouwproces
Brouwerij Huyghe geeft aan te zullen brouwen met een jarenlange ervaring vanuit de brouwerij. Ofwel is er een brouwer zelf aanwezig, ofwel wordt alles aangestuurd vanuit de brouwerij. Er wordt enkel speciaal bier gefabriceerd, en dus geen pils.
Naar de toekomst toe wordt gestreefd om het bier met plaatselijke (in de polders) verbouwde zomergerst te brouwen. Speciaal hiervoor wordt dit jaar al 2,5 ha zomergerst verbouwd op het domein van Ten Bogaerde i.s.m. Johan Ghyselen en Inagro.
 

Plaatsing van de installatie
Tijdens de renovatie van de varkensstallen op de site van Ten Bogaerde, waar de brouwerij wordt ondergebracht, werd er constant rekening gehouden met de te leveren brouwinstallatie. Zo dienden de werken in de brouwkuip zo snel mogelijk te vorderen. Dit terwijl een deel van het dak nog niet afgewerkt kon worden. De installatie wordt immers via het dak naar binnen gebracht. Door middel van een zeil werd de ruimte afgeschermd om zo de chape te plaatsen, te plakken en te vloeren. Net voor de levering van de installatie worden nog 2 gordingen weggenomen om zo met de installatie door de opening te kunnen. Na de levering wordt dit hersteld en wordt alles definitief dichtgemaakt. De mogelijkheid blijft om later opnieuw een stuk uit het dak te halen indien nodig.

Geïnteresseerden voor de uitbating van het horecagedeelte in de craftbrouwerij Ten Bogaerde, kunnen zich melden bij Catherine Dubrulle via het algemeen nummer van Brouwerij Huyghe: 09 252 15 01.